ブロッコリーは食べやすい大きさにカット。株の部分もスライスしてさっと塩茹でする。

玉ねぎは、薄くスライス。
まいたけ、かにかまは、手でさく。
にんにくはみじん切り。
卵白は６分立てに泡立てる。

水を沸騰させ、ウェイパーを溶かしておく。

フライパンにサラダオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら、たまねぎ、まいたけを入れてさっと炒める。

４に３を加えて、沸騰したら、ブロッコリー、ナンプラー、醤油、白こしょう入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げに、ごま油をまわしかけ、その上に、卵白を再度泡立ててふんわりかける。
泡を消さないように、さっと混ぜたら出来上がり！