卵は卵白だけを使います。卵白が余っている時や私のレシピで紹介している、基本のクッキー生地等と組み合わせてご利用頂くと無駄が無いと思います。
このレシピの生い立ち
　祖父に喜んでもらえるよう、和風なケーキとして考えました。卵白だけが余っていた時に、その卵白を利用したので、卵黄が入っていないと言うのが真相です。小豆味なので、卵黄無しでも平気かなぁと…（←おい）