ベーグル　２種類

はじめてのつくれぽをする
シフォン★
シフォン★ @cook_58086136

お店で見かけるどっしりベーグルより、ちょっと軽めのベーグルが好き・・♪ゴマの香りがいいですよ
このレシピの生い立ち
どうにか自分好みのベーグルが作れないかと思い、茹で時間・コネ時間などを調節して出来上がりました

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材料

ベーグル６個分
  1. 強力粉 ３００ｇ
  2. 砂糖 １０ｇ
  3. 塩 4ｇ
  4. イースト 4ｇ
  5. ぬるま湯 170ｃｃ
  6. ★キャラメルチョコチップ 25ｇ
  7. ★黒ゴマ 10ｇ

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉・砂糖・塩・イーストを入れて、上からぬるま湯を掛けて、指を広げて全体をかき混ぜてください

  2. 2

    全体が混ざったら、一まとめにして、親指の付け根でグッ！グッ！と押しながら5分ほど捏ねてください

  3. 3

    表面がデコボコでも構いません、生地を２つに分割して、片方にチョコチップを混ぜ。もう片方にゴマを混ぜます

  4. 4

    それぞれを混ぜた生地を3等分にして、全体で6個の生地に分けます。丸くして10分ベンチタイムを取りましょう

  5. 5

    ベンチタイム終了後、平に伸ばして端から丸め、棒状の中央に手乗せてころころ転がして、１８ｃｍほどに伸ばします

  6. 6

    片方の端を押しつぶして、もう片方を包み混む様に止めて、丸いドーナッツ型に成形します

  7. 7

    成形が終わった物を、天板に並べてオーブン機能35度で45分二次発酵をします。

  8. 8

    発酵が終了する前に、フランパンにお湯を用意しておく。沸騰したら表裏30秒ずつ茹でてペーパーに並べます

  9. 9

    二次発酵が終わったら、すぐにオーブンを210度に余熱を始めます。茹で上がったベーグルを、13分焼いて出来上がりです

  10. 10

    焼きあがったベーグル、翌日以降は半分にスライスしてサッと焼くと、外がカリカリ・中はふんわりもっちり美味しいですよ^^

コツ・ポイント

●二次発酵が、短いともっちりとした重たいベーグル・発酵が長いと軽めでもっちりベーグルになります。
●ゆでる時に、砂糖や蜂蜜を入れると、照りが良くなります
●ゆでる時間が長すぎると、仕上がりにシワが出来てしまうので注意です

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レシピ作者

シフォン★
シフォン★ @cook_58086136
に公開
家族４人が、子どもの成長と共に３人になり、２人になり・・人数は減るけれど、お菓子作り・パン作りは止められない・・・
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