☆パン生地を作る。
ボウルに強力粉・塩を軽く混ぜ合わせる。そこに砂糖・ドライイーストを入れ、水を入れゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜ合わせる。

まとまったら生地を台の上に取り出し、ひたすら捏ねる。生地が手に付かなくなってきたら黒ゴマを混ぜ込む。

表面がつるんとなれば捏ね終了。　だいたい１５分ぐらいかな。。

☆一次発酵。
生地をキレイに丸めてボウルに戻し、生地が二倍の大きさになるまで発酵させる。

☆フィリング作り。
一次発酵の間に中のさつまいもを作る。さつまいもは皮ごと１ｃｍ程の角切りにし、ひたひたの水でゆでる。

☆ベンチタイム。
一次発酵が終了したら、生地を６等分し、軽く丸めて濡れふきんをかぶせて１０分間ベンチタイム。（--)zzz

☆成型。
１０分経ったら生地を楕円形に伸ばし、さつまいもを真ん中に置き、周りの生地を合わせてきれいに閉じ、とじ目を下にして天板に並べる。

☆二次発酵。
４０度で２０～２５分。この間、生地が乾かないように霧吹きで水をかけたり、濡れぶきんをかぶせる。

二次発酵が終了したら、はさみで表面に３ヵ所ほど切り目を入れる。
いきおいよくチョキン！と切るときれいに切れます。