切干大根は水で２０分くらい浸してもどしておく。

もどした切干大根と油揚げをを食べやすい大きさに切る。人参は皮をむいて、長さ４～５センチの細切りにする。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、切干大根を加え炒める。油が回ったら、油揚げと、人参を入れさっと炒め、だし汁を加える。煮立ったら、みりん、砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。

蓋をして弱火にし、途中上下を返しながら１０～１２分煮る。