ミニトマトは熱湯にさっとくぐらせてから冷水にとり、皮を剥き、半分に切る。

にんにくはみじん切り、大葉は千切りにする。

パプリカ（またはピーマン）はヘタと種を取り除き、小さめの乱切りにする。茄子もヘタを切り落とし、小さめの乱切りにする。

●の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、茄子を炒める。茄子に透明感が出てきたらパプリカも入れて炒める。一度取り出しておく。

５のフライパンにサラダ油小さじ２とにんにくを入れて熱する。香りがたってきたら豚挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。

肉の色が変わり、ほぐれてきたら５を戻し入れ、混ぜながら炒め合わせる。

ミニトマトを加えひと混ぜし、●を加えて混ぜる。

仕上げに大葉を入れて全体に混ぜたら火を消す。

器にごはんをよそい、６をかける。胡麻を散らしてできあがり。