豚肉は小さめの一口大に切り下味をなじませておきます。

筍は穂先５㎝ほどで切り、根元は繊維を切り方向で薄切りにし、穂先も薄切りにします。

小松菜は４㎝位に切り熱湯でさっとゆでて水に取り、ぎゅっと絞っておきます。炒めるのでお湯を通すくらいで大丈夫です。

下味をなじませた豚肉に片栗粉を入れ混ぜ、全体になじませます。

炒め鍋に油とニンニクを入れ火にかけ、香りがして来たら豚肉を炒めます。火が通たら筍を入れ混ぜ、小松菜を入れ炒めます。

オイスターソースを入れ混ぜたら出来上がりです。ちょっと味見をして、足りなければオイスターソースを足します。