お味噌（醤油麹）で豆乳マヨネーズ

みえ2012
みえ2012 @cook_40079277

豆乳マヨネーズを少量で作る時の覚え書き
このレシピの生い立ち
洗うのが楽な陶器のカップで手軽に作れるようにレシピを考えてみました

お味噌（醤油麹）で豆乳マヨネーズ

居酒屋アサティ's cooksnap of when they made お味噌（醤油麹）で豆乳マヨネーズ.
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豆乳マヨネーズを少量で作る時の覚え書き
このレシピの生い立ち
洗うのが楽な陶器のカップで手軽に作れるようにレシピを考えてみました
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材料

  1. 豆乳 30g
  2. 米油 20〜30g
  3. 味噌（醤油麹　塩麹） 5g小さじ1
  4. りんご酢 5g小さじ1
  5. 砂糖 2g小さじ1/2
  6. 塩 少々
  7. 塩麹の時　粒マスタード2g

作り方

  1. 1

    豆乳、米油、味噌、りんご酢、砂糖、塩をマグカップに入れる
    ブレンダーに合うサイズの底が平らなカップがおすすめ

  2. 2

    固まるまで混ぜる

コツ・ポイント

味噌は甘めの麹味噌がおすすめ
硬めにしたい時は米油は多めにする
写真は25gで
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三重県の菰野町でパンとお菓子の自宅教室木麦舎をしてます。私の思いつきレシピ、覚え書きレシピ、子供教室、親子教室、ママさん教室などのレシピも載せてます
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