＊トマト水煮は潰してある物を使うと便利です。

＊トマト水煮のかわりにトマトペーストを使用することで時短できます。

〈ムング豆を煮る〉
ムング豆は軽く洗って鍋に移す。

水を注いで沸騰したらアクをとり、30分ほど茹でる。

ムング豆が柔らかくなったらターメリックと塩を加える。

〈玉ねぎを炒める〉
豆を茹でている間に、玉ねぎをスライサーで薄切りにし、フライパンに☆を加えて強火で加熱する。

玉ねぎがしんなりしたら弱火にして、茶色くなるまで焦がさないようにしっかり炒める。

〈トマト水煮を煮詰める〉
※トマトペースト使用の場合は省略OK。
炒め玉ねぎにトマト水煮を加えて煮詰める。

このくらいまで水分をとばす。

〈スパイスのテンパリング〉
冷たいフライパンにサラダ油とマスタードシードを入れ、１～２分ほど弱火でじっくり加熱する。

マスタードシードがパチパチしてきたら、★を加える。

〈仕上げ〉
[９]の煮詰めたトマトと玉ねぎを加えて炒める。
※トマトペースト使用の場合は炒め玉ねぎと共にここで加える。

煮て柔らかくなったムング豆を煮汁ごと加える。

沸騰したら５分ほど煮て馴染ませる。

◎のスパイスを加えて、味を見て足りなければ塩で味をととのえる。

軽く沸騰させたら、できあがり。

ご飯とともに盛り付け、お好みでバターをひとかけらのせる。