砂肝のコンフィ風（ズボラ処理&放置）
bosabossa @cook_40140747
我が家の定番常備菜です。ズボラ処理で簡単ヘルシー&オリーブオイル節約。子供が驚くほどよく食べます笑
このレシピの生い立ち
砂肝好きだけど、下処理面倒だなー、処理しなかったらどうなるだろう？とやってみたら意外と美味しかったことから、ずっと我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を切る。まずは２つくっついている真ん中を切る。これだけでもいいです。
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- 2
食べやすく切る。切れ目を入れて、
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- 3
半分にカット。２、３はやらなくてもOK○やると食べやすいし火が通りやすいです。
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- 4
アイラップに切った砂肝、塩、オリーブオイルを入れ、よくもみ混ぜる。
- 5
にんにく、ハーブを入れる。乾燥ローズマリー入れた後にもみもみすると袋に穴が開く可能性があるので、必ずもみもみ後に。
- 6
袋に空気が入らないように口をしばり、ペタンコ（火が通りやすいように）にする。
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- 7
鍋にたっぷり水を入れて沸騰させ、火をとめる。
- 8
鍋（我が家はシャトルシェフ使用）に袋を入れる。１〜２時間放置で完成！
- 9
※火が通っていないようなら、一旦取り出してもみもみしたり、少し火にかけてください。
コツ・ポイント
塩は砂肝の１％程度。酒のツマミなら1.5％くらい。乾燥ローズマリーを入れるときは、指で細かくしながら投入（もみもみで穴があくかもなので）。袋に仕込んだまま２日くらい冷蔵庫で寝かせてもいけます。
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ちゃびぃちゃん -
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