サトイモの簡単蒸し煮

東果レシピ
東果レシピ @cook_40045284

肉じゃがのサトイモ版!
だしいらず、節水&節電、時短でしっかり味のサトイモ料理。ポイントは野菜の下処理と「蒸し煮」です。
このレシピの生い立ち
だしいらず!節水&節電の、時短で美味しいサトイモ料理の開発のため。

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材料

4人分
  1. 里芋 中8個
  2. 玉ねぎ(大) 1/2個
  3. にんじん 1/2本
  4. しらたき 100g
  5. 豚もも肉(切り落とし) 150g
  6. 酒(下味用) 大さじ1
  7. A酒 大さじ4
  8. Aみりん 大さじ2
  9. A砂糖 大さじ1
  10. 薄口しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1

    豚肉は酒をもみこみ、3分置く。にんじん、玉ねぎは皮をむき、乱切りにする。

  2. 2

    里芋は洗って、上下を切り落とし、ラップに包んで3分加熱後、皮をむいて、サッと洗う。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、豚肉を5秒入れ、ザルにあげる。
    ※表面の臭みと脂をとるだけなので、白く茹で上げなくてもよい。

  4. 4

    鍋に油を熱し、3.の豚肉をよく炒め、野菜としらたき、Aを加えて混ぜ、フタをして弱火にする。

  5. 5

    途中1~2回でフタをあけ、上下をひっくり返すように、静かに全体を混ぜる。

  6. 6

    5分煮たら、フタをあけて、薄口しょうゆを加えて混ぜ、フタをして、3~5分煮る。にんじんが柔らかくなったら、できあがり。

コツ・ポイント

~豚肉と玉ねぎは最強の組み合わせ~
熱に弱いビタミンB1は、アリシンを含む玉ねぎと一緒に調理すると、損失が少なくなり吸収されやすくなる。

※薄口しょうゆは仕上がり5分前に入れる。始めに加えると煮詰まり、焦げやすくなる。

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