サトイモの簡単蒸し煮

東果レシピ @cook_40045284
肉じゃがのサトイモ版!
だしいらず、節水&節電、時短でしっかり味のサトイモ料理。ポイントは野菜の下処理と「蒸し煮」です。
このレシピの生い立ち
だしいらず!節水&節電の、時短で美味しいサトイモ料理の開発のため。
作り方
- 1
豚肉は酒をもみこみ、3分置く。にんじん、玉ねぎは皮をむき、乱切りにする。
- 2
里芋は洗って、上下を切り落とし、ラップに包んで3分加熱後、皮をむいて、サッと洗う。
- 3
鍋に湯を沸かし、豚肉を5秒入れ、ザルにあげる。
※表面の臭みと脂をとるだけなので、白く茹で上げなくてもよい。 - 4
鍋に油を熱し、3.の豚肉をよく炒め、野菜としらたき、Aを加えて混ぜ、フタをして弱火にする。
- 5
途中1~2回でフタをあけ、上下をひっくり返すように、静かに全体を混ぜる。
- 6
5分煮たら、フタをあけて、薄口しょうゆを加えて混ぜ、フタをして、3~5分煮る。にんじんが柔らかくなったら、できあがり。
コツ・ポイント
~豚肉と玉ねぎは最強の組み合わせ~
熱に弱いビタミンB1は、アリシンを含む玉ねぎと一緒に調理すると、損失が少なくなり吸収されやすくなる。
※薄口しょうゆは仕上がり5分前に入れる。始めに加えると煮詰まり、焦げやすくなる。
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