いかの野菜たっぷりマリネ
デパ地下惣菜のような、野菜たっぷりイカのマリネ。
このレシピの生い立ち
大好きなデパ地下惣菜のマリネを目指して。
作り方
- 1
にんじん、きゅうり、ズッキーニを細切り、紫玉ねぎを薄くスライスする。
- 2
①の野菜をボウルに入れ、塩を振って揉み込み、しばらく置いたら、しっかりと水気を絞る。
- 3
いかはワタをとって輪切りにし、3分ほど茹で、ザルにあげる。
- 4
レモンを半分に切り、半分は薄い輪切り、半分は絞りマリネ液に使う。
- 5
マリネ液の材料をよく混ぜ合わせ、②の野菜、イカ、レモンを加えてよく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
野菜はしっかり水気を絞ります。イカは茹ですぎて固くならないように。野菜はお好みのものをたっぷりと！
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