レンコンは５㎜幅位に切り水に放してアクをぬきます。
ひき肉にみじん切りにしたねぎとしょうが、●の調味料をすべて加えてよく混ぜ合わせます。

レンコンの水をきって表面の水気をふいてから、肉あんをはさみます。
両面に軽く片栗粉(分量外）をふっておきます。

揚げ衣(○の材料）を合わせて、２．をくぐらせて、170℃の油でからっとするまで揚げます。
食べやすいように半分に切ります。