しびれる麻婆豆腐
koki22 @cook_40193438
辛くて痺れる麻婆豆腐
痺れ好きにはたまらない。
辛痺注意！！
このレシピの生い立ち
とにかく痺れたい。
暑い夏に、辛くて痺れる麻婆豆腐が食べたくて作りました。
しびれる麻婆豆腐
辛くて痺れる麻婆豆腐
痺れ好きにはたまらない。
辛痺注意！！
このレシピの生い立ち
とにかく痺れたい。
暑い夏に、辛くて痺れる麻婆豆腐が食べたくて作りました。
作り方
- 1
にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。
-
- 2
豆腐は1.5センチ角に切り、お皿にキッチンペーパーを敷き、レンジで3分加熱。
水気をきる。 -
- 3
中華鍋に分量外の油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
香りが出てきたら長ねぎを入れて軽く炒める。 -
- 4
豆板醤、甜麺醤、豚ひき肉を入れて、バラバラにほぐれるまで炒める。
-
- 5
★の調味料を入れ、グツグツ沸騰させる。
-
- 6
豆腐を投入。
全体をやさしく絡めながら3分ほど煮込む。 -
- 7
☆の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
- 8
ごま油とラー油を回し入れる。
花椒と青山椒はミルで挽くか、すり鉢ですってパラパラかけて完成。 -
コツ・ポイント
花椒は痺れには必須です。
花椒と青山椒はホールがオススメ。
ミルで挽くか、すり鉢ですります。
割合や量はお好みで。
ゴリゴリすって、たっぷりかけるのが痺れるポイントです。
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