ふっくらちりめん山椒☆簡単に〜

はらださの
はらださの @cook_40183688

できるだけ手間なく作る、ちりめん山椒
このレシピの生い立ち
本来なら手間のかかるちりめん山椒を、簡単に作りたくて

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材料

作りやすい量
  1. 実山椒(茎を除いた量) 大さじ2
  2. 上乾ちりめん 60g
  3. 大豆淡口醤油 大さじ2
  4. 有機砂糖 大さじ1.5
  5. 300ml

作り方

  1. 1

    実山椒はできるだけ茎を除き、たっぷりの水(分量外)から入れ、沸騰3分させてザルにあける

  2. 2

    ちりめんもたっぷりの水(分量外)から1回茹で、ザルにあける

  3. 3

    フライパンに①、②、淡口醤油、砂糖、水を加え、沸騰させる

  4. 4

    中火にして約3分経ったら、そのまま蓋をして一度冷ます

    この間に味が染み込みます

  5. 5

    再び火を入れ、フライパンを傾けた時に大さじ1程度の汁気になるまで、時々混ぜながら煮詰める

  6. 6

    蓋をせずに冷ます

  7. 7

    保存は小分け冷凍します

コツ・ポイント

実山椒を柔らかく保つため、今回はみりん不使用

汁気は少し残した状態で冷ますと、ふっくら仕上がります

前処理は、水の状態から材料を入れて茹でる方が、アクや塩分が抜けやすく1回で済みます

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レシピ作者

はらださの
はらださの @cook_40183688
に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(;_;) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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