皆、大好き！フワフワ・やみつきつくね！
小さなお子様から年配の方まで大好きなフワフワ
食感！そして、てりやき風味のソースがおかずに
ピッタリ！お試しくださいね。
このレシピの生い立ち
子供達が幼かった頃、きのこ嫌いで、つくねに
えのきを細かくして入れたのがはじまりです。
このつくねダネは万能で、お鍋に入れればつくね団子に。歯応えを加えたければ、やげん軟骨をフードプロセッサーで砕いて入れるのもオススメです。
皆、大好き！フワフワ・やみつきつくね！
小さなお子様から年配の方まで大好きなフワフワ
食感！そして、てりやき風味のソースがおかずに
ピッタリ！お試しくださいね。
このレシピの生い立ち
子供達が幼かった頃、きのこ嫌いで、つくねに
えのきを細かくして入れたのがはじまりです。
このつくねダネは万能で、お鍋に入れればつくね団子に。歯応えを加えたければ、やげん軟骨をフードプロセッサーで砕いて入れるのもオススメです。
作り方
- 1
えのきを細かく切ります。
-
- 2
ネギをみじん切りにします。
-
- 3
生姜をすりおろします。
-
- 4
全卵
-
- 5
木綿豆腐を水切りしておきます。
-
- 6
水分が抜けた豆腐はこちら。
-
- 7
ボールに豚ひき肉、鶏ひき肉、
調味料を入れ混ぜます。 -
- 8
7を混ぜたら、具材を全ていれます。
-
- 9
豆腐も潰して全体をよく混ぜます。
-
- 10
フライパンに油を入れて、その油を手につけながら肉ダネの成形をして
並べます。 -
- 11
強火で火をつけて焼いていきます
焼き色がついたら裏返します。 -
- 12
酒を入れて蓋をして中火弱で
5分加熱します。何回か繰り返して
全部焼いてバットに置いておきます。 -
- 13
焼き終わったフライパンのコゲは
キッチンペーパーで軽く拭き取り
つくねダレの材料を全て入れ煮たたせます。（2〜3分） -
- 14
13が煮たってアルコールがとんだら
水溶き片栗粉でとろみをつけ、つくねをフライパンに戻し、ソースを絡めて
完成！ -
- 15
《豆腐の水切り》
1.豆腐をキッチンペーパーで包みザルに入れ、小皿を3枚ぐらいのせて冷蔵庫に入れておけば、水が切れます。 - 16
2.私は前の晩から冷蔵庫に入れて置きます。または、半日でも大丈夫です。
- 17
《水溶き片栗粉》
1.片栗粉と水は同量でフライパンの
ソースをかき混ぜながら様子を見て
入れていく。 - 18
2.お好きなとろみになったらオッケー。強火でブクブクってさせたら粉
くささが飛びます。
コツ・ポイント
鶏むね肉のひき肉と豚ひき肉の両方使う事でコクがでます。また、豆腐を入れることでフワフワ食感に！えのきもたっぷり使うのでヘルシーつくねです！
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