しっとりやわらか鶏むね肉の照り焼き

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パサつきがちな鶏むね肉も、しっとりジューシーに！フライパンで焼くだけの簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉はヘルシーで家計にも優しいけど、パサパサしがちで、なかなか美味しく作れませんでした。でも、この焼き方に出会って、むね肉の出番が増えました！

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材料

4人分
  1. 鶏むね肉 2枚
  2. 油(炒め用) 適量
  3. ■塩分 0.6%
  4. ★醤油 割合：2
  5. ★酒 割合：2
  6. ★みりん 割合：2
  7. ★砂糖 割合：0.6

作り方

  1. 1

    むね肉は半分に切り、横から包丁を入れて開き、重さを量ります。

  2. 2

    SaltMateに材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。

  3. 3

    SaltMateに表示された量の調味料を合わせておきます。

  4. 4

    フライパンに多めの油をひき、弱火でじっくり焼きます。

  5. 5

    表裏それぞれ5分ずつ焼き、余分な水分と油をキッチンペーパーで除去します。

  6. 6

    SaltMateに表示された量の調味料を入れ、タレにとろみがとろみがつくまで煮絡めます。

  7. 7

    包丁でカットしてタレをかけて完成です。

コツ・ポイント

鶏むね肉は弱火でフタをせず、じっくり火を通す事で柔らかく仕上がります。調味料を入れた後は加熱し過ぎに注意します。

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レシピ作者

ノミヤマラボ
ノミヤマラボ @cook_40369368
に公開
個人で SaltMate（ソルトメイト） という調味料計算アプリを開発しています。毎日の料理が、もっとラクに美味しくなるように日々研究中です。クックパッドでは、 SaltMate を使ったレシピを公開しています。https://saltmate.nomiyamalab.com/※「ソルトメイト」で検索すると出てきます。
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