豚肉とピーマンのピリ辛炒め
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豆板醤のカラさが、絶妙なアクセントになってます。
このレシピの生い立ち
久しぶりにピリ辛なおかずが食べたくなったんで、豚肉と豆板醤を合わせてみました。
豚肉とピーマンのピリ辛炒め
豆板醤のカラさが、絶妙なアクセントになってます。
このレシピの生い立ち
久しぶりにピリ辛なおかずが食べたくなったんで、豚肉と豆板醤を合わせてみました。
作り方
- 1
ピーマンは、ヘタと種を取ったらワタを削り落としてから小さめの乱切りにします。
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- 2
長ねぎは、5㎜幅くらいの斜め切りにします。
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- 3
タレを合わせておきます。
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- 4
ビニール袋に豚肉を入れたら、下味を入れて酒がすべて吸収されるまでもみ込みます。
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- 5
下味をもみ込み終わったらすぐに、片栗粉をもみ込みます。
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- 6
フライパンに油をひいて、ピーマンを入れたら油と絡めてから火をつけます。
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- 7
しんなりしてきたら、いったん取り出してください。
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- 8
フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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- 9
豚肉に焼き色がついたら、しょうがとにんにくを加えて絡めていきます。
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- 10
豚肉に火が通ったら、ピーマンを戻して豚肉の脂と絡めていきます。
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- 11
タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めてください。
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- 12
長ねぎを加えて、さっと火を通します。
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- 13
最後に、塩こしょうで味を整えてください。
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コツ・ポイント
長ねぎは、火が通りやすいので最後に入れてください。
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