無添加 本場 沖縄式ゴーヤチャンプル
沖縄の正しいゴーヤーチャンプルーの作り方に基づいて作るゴーヤーチャンプルーです
一味違うので是非食べてみて下さい
このレシピの生い立ち
本場沖縄で食べるゴーヤーチャンプルーを基本に忠実に作っている人がいなかったのでレシピにしました
無添加 本場 沖縄式ゴーヤチャンプル
沖縄の正しいゴーヤーチャンプルーの作り方に基づいて作るゴーヤーチャンプルーです
一味違うので是非食べてみて下さい
このレシピの生い立ち
本場沖縄で食べるゴーヤーチャンプルーを基本に忠実に作っている人がいなかったのでレシピにしました
作り方
- 1
鍋に水を入れて沸騰させたら火を止めて
温度が85度になったら鰹節を入れて混ぜたら3分放置 - 2
ざるにキッチンペーパーを敷いて出汁を漉す
- 3
鍋に出来た鰹だし、醤油、味醂、砂糖を入れて沸騰させたら
小さな泡が出る様に火を弱め1分煮立たせてアルコールを飛ばす - 4
出来たつゆは器に移しておく
- 5
フライパンにサラダ油を引いて豆腐を食べやすいサイズにカットして
表裏に焼き色が付く様に炒めたら取り皿に取り出す - 6
フライパンに、豚バラ、酒、塩を入れて水気がなくなるまで炒める
- 7
粗挽黒胡椒を振ってきれいに混ぜて焼き色がつくまで炒めたら皿に取り出す
- 8
フライパンにゴーヤ、長葱、塩を入れて
全体に火が通って食べやすい状態まで炒める -
- 9
豚バラを戻し入れてつゆを豚バラに満遍なくかけたら
ゴーヤと長葱にも残りのつゆをかけてよく混ぜ合わせる - 10
豆腐を戻し入れ全体が熱くなるまで炒める
- 11
溶いた玉子を端に流し入れて固まり出したら
全部きれいに混ぜて玉子がちゃんと焼けたら完成 - 12
つゆはどちらか選んで作って下さい
- 13
レシピに書いてある豆腐が手に入らない場合は、木綿豆腐を水抜きして使って下さい
- 14
移した皿に残っている油はフライパンにヘラなどで戻して下さい
- 15
ゴーヤの苦味が苦手な方は、薄切りにしたり、
塩水で苦味を抜いて下さい - 16
ゴーヤが初めの内は苦く感じると思いますが、
何度も食べていると最終的に苦味を抜かなくても食べられる様になります - 17
唐辛子を効かせて食べるのもお勧めです
- 18
大きなゴーヤで重量が増える時は塩やつゆの分量の割合を計算しなおして作って下さい
- 19
浜田省吾大好きさん
つくれぽありがとうございます
気に入ってもらえてよかったです♪
コツ・ポイント
豆腐は表裏焼く事で食べた時の味が全く変わってくるので丁寧に焼いて下さい
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