薄力粉と強力粉、塩少々と水を混ぜ、よく捏ねる。
※面倒くさい場合は一種類の小麦粉だけでも。

捏ねた小麦粉のブロックに胡麻油を塗り、ラップをして30分ほど置いて馴染ませる。

まな板に片栗粉を敷き、小麦粉のブロックを5cm幅程の棒状に伸ばす。

棒状にしたものを3cm幅ほどに切り分ける。

綿棒で真ん中から放射状に押し出すようにして、3mm幅ほどの薄い円形に麺棒で伸ばす。

残りも⑤の要領ですべて伸ばす。
※多少不恰好でもノープロブレム！

ひき肉、レタス、ニラ、ニンニク、鷹の爪に塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、小麦粉、鶏ガラスープ、醤油、料理酒をボールに入れる

ボールに入れた具材を粘り気が出るまでよく混ぜる。

餃子の皮に餡を大さじ1杯ほど乗せる。

皮の縁に水を付け、半分に折って餡を包む。

縁にまた水をつけ山形に折って装飾する。

食べる分だけ13〜15を繰り返して作る。

鍋でたっぷりのお湯を沸かし、④を投入して5分ほど茹でる。
※心配な方は少し切って餡に火が通ったかどうか確認してください。

醤油、酢、辣油、胡椒、一味、山椒、五香粉を混ぜたタレをつけてお召し上がりください。