【さっぱり♪】ミニトマトのマリネ

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食欲が落ちがちな暑い日に、爽やかな酸味が魅力のミニトマトのマリネはいかがでしょうか。

このレシピの生い立ち
暑い季節にぴったりなトマトのマリネを考えてみました。さっぱりとした味わいですよ(^^)！

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材料

2～3人分
  1. ミニトマト 10～15個
  2. モッツアレラチーズ(ひとくちタイプ) １０個
  3. ★食用酢 大さじ1
  4. ★レモン果汁 大さじ2/3
  5. ★めんつゆ 小さじ1/2
  6. ★食塩 小さじ1/4
  7. ★粗挽き黒胡椒 適量
  8. ★オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせておく。※ボウルは後から具材と和えるので大き目のものにする。

  2. 2

    ミニトマトはヘタを取り、反対側に竹串を少し刺して穴を開けておく。

  3. 3

    ②を湯剥きしていく。穴あきお玉などに乗せて熱湯にくぐらせ、氷水に取り、皮を剥く。

  4. 4

    ①に水気を取った③、モッツアレラチーズを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間程度冷やす。

コツ・ポイント

ミニトマトを湯剥きすることで、マリネ液がよく馴染んでおいしくなりますよ。にんにくを加えるのもお勧めです♪

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レシピ作者

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\\野菜のおいしいレシピを公開中♪//NPO法人スモールファーマーズの公式クックパッドです。 自分の手の届く範囲で一歩ずつ、ゆっくりと。 自分の"small"を大切に、農や衣食住をはじめとする暮らしや生き方について「学ぶ」「つながる」「支える」場をつくっています。ここでは、運営する『社会人向け週末自然有機農学校スモールファーマーズカレッジ』の現役生・卒業生が考案する野菜レシピをご紹介します！
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