朝食におすすめ!レタスとトマトの卵スープ

料理でMYH
料理でMYH @cook_40296569

野菜とタンパク質が一緒に摂れる、手軽でカラフルなスープです。
シャキシャキレタスとふんわり卵の食感が楽しめます!

このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった材料を使い、三色の彩りを添えてスープにしました。

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材料

2人分
  1. レタス 100g
  2. ミニトマト 5個(80g)
  3. 1個
  4. 400ml
  5. コンソメ顆粒 小さじ2
  6. 塩、こしょう 各少々
  7. 粗挽き黒こしょう お好みで

作り方

  1. 1

    レタスは一口大にちぎる。
    ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。

  2. 2

    鍋に水、コンソメを入れて火にかける。沸騰したらミニトマト、レタスの順に入れ、塩、こしょうを加えて味を整える。

  3. 3

    煮立ったら、溶きほぐした卵を少しずつ回し入れ、10秒程したら火を止める。
    器に盛り、お好みで黒こしょうを振る。

コツ・ポイント

卵は沸騰しているスープの中に少しずつまわし入れ、火を止めるまでかき混ぜないでください。卵がふんわりします。

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レシピ作者

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岩﨑幸枝 日本ロジカル調理協会認定講師、食生活指導士、栄養検定2級〜笑顔あふれる食卓を〜大切な人のために作るお料理。家庭的で親しみのある優しいお味を目指しています。家族に健康を届けたいあなたに、身近にある食材、家庭にある調味料で簡単!時短!わかりやすく、作りやすいレシピをお届けします。東京都中野区でロジカル調理黄金比レッスンを主宰。受講した生徒様は、帰りに食材を買い、夕飯の食卓に並ぶ程「簡単、かつ美味しい」と好評。           
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