アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を鍋に入れて、たっぷり水を入れて弱火で煮る（弱火でゆっくり煮たほうが肉の縮みが少ない）
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- 2
沸騰したら、アクを取り除く
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- 3
保温鍋シャトルシェフに入れて、1時間〜2時間放置。途中、火の入れ直しをする
（無い人は弱火で1時間煮る） -
- 4
1時間後、肉を取り出して、流水で汚れやアクを流し、食べやすい大きさに切る。
煮汁は取っておく -
- 5
新しい鍋に砂糖と水（砂糖がギリギリ溶ける量）を入れて、カラメルを作る
※カラメル作りは難易度高めです。ヤケドに注意 -
- 6
カラメルが出来たら、加熱を止めるためにお湯100mlと煮汁100mlを少しずつ入れる。ハネるので注意
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- 7
他の調味料も全部入れて、切った豚肉を戻し、かぶるくらいまで煮汁を入れて、弱火で1時間煮る
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- 8
完成！
カラシを付けて食べても◎ -
コツ・ポイント
カラメルの焦がし具合が大切です。
ほろ苦なカラメルだと、角煮のコクになります
大ヤケドしやすいので、気をつけて！
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