玉こんにゃくの真砂和え
食育サークルさくら @cook_41247428
玉こんにゃくが手に入らなかったら、白滝やえのき茸、突きこんにゃくでも美味しい♪
このレシピの生い立ち
デイサービスで人気メニューだった白滝やえのきの真砂和えをアレンジしました。栄養士時代は白醤油やザラメをよく使いましたが、ひとり暮らし向けに白だしのみで。充分美味しくできました♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉こんにゃく（アク抜き済み）を白だし大さじ1・2/3杯（=小さじ5杯）と水270㎖で煮、沸いて蒟蒻が動いたら火を止め放置
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- 2
たらこひとはら
この1パック80gで一腹繋がってるので2本でいっつい（一対）
今回の使用量は1/2腹なので1本。
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- 3
たらこの皮を除くオススメの方法
湯切りザルにたらこを入れ泡立て器で突く。泡立て器の内側の粒をゴムベラで掻き出す。 -
- 4
泡立て器の内側に皮だけ残す。ザルを通ったたらこ粒をこそげる。
汁気をきった温かい玉こんにゃくを加え、たらこで和える -
- 5
はじめはたらこが半生の状態で楽しみ、残りは煎るかレンチンしてから保存する。食感変わり塩辛くなるが、日もちもする。
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リアクション
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