桃のジェノベーゼの冷製パスタ②
5次元料理の古代人 @cook_40428503
桃のさっぱりした風味がとても豊かな ジェノベーゼです。
このレシピの生い立ち
前回は グラン モラビアで作ったので今回は パルミジャーノで作ってみました。グランモラビアの方が相性が良いのでリベンジ いたします。
桃のジェノベーゼの冷製パスタ②
桃のさっぱりした風味がとても豊かな ジェノベーゼです。
このレシピの生い立ち
前回は グラン モラビアで作ったので今回は パルミジャーノで作ってみました。グランモラビアの方が相性が良いのでリベンジ いたします。
作り方
- 1
500ml の水に重曹を大さじ2杯入れ、 桃を12分間つけて 農薬を除去する。
- 2
桃の皮をむいて傷んだ 桃は バジルと一緒にペーストにする。
- 3
綺麗な桃は スライスして冷凍庫で冷やしておく。
- 4
フードプロセッサーにバジルと塩とオリーブ油とくるみと傷んだ 桃お酢とジャンボにんにくを入れ回すして冷凍庫で冷やしておく。
- 5
お皿とフォークと白ワインも 冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
1.5%の塩でパスタを表示 時間より1分 長く 茹でる。 加熱と保温繰り返すとガス代の節約になります。パスタは1.4mm
- 7
パスタが茹で上がったら 氷水で冷やして キッチンペーパーで水氣を吸いとる 。
- 8
ジェノベーゼのソースとパスタをよく和える。 器に持って 桃とハーブをトッピングして パルミジャーノをかけていただく。
- 9
今回は パルミジャーノを使いましたが、前回のグランモラビアの方が相性が良かったです。
- 10
バージョン1の桃のジェノベーゼ の冷製パスタ①もご覧ください。
レシピID：23932822
コツ・ポイント
暑いので塩を少し強めにするのが ポイントです。彩の酢（無農薬栽培の最高峰の自然農のお米を使った お酢）を少し入れることでさっぱり感が 演出されます。
なるべくオーガニックの食材と、自家栽培の無農薬の野菜を使うようにして料理をしています 。とても美味しくて健康的ですよ。＼(^o^)／私のモットーは、「医食同源」です。プロフィール写真は、我が家の自然農（無農薬農法の最高峰）の畑です。ルッコラと、どくだみ、バジル、イタパセ が共生しています。どくだみは乾燥して、粉末にしてお茶にします。乾燥させてから半年ぐらい 熟成させると、 とても美味しいですよ。＼(^o^)／ビワも 、スーパーで買ったビワを食べて、その種を植えて20年くらい経ちますが、 3メートルぐらいに大きくなりました。ビワの葉っぱも 乾燥させてお茶にすると、健康的で、とても美味しいです。(^o^)皆様どうぞよろしくお願いいたします。
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