和風おろし豆腐ハンバーグ

藤枝市立総合病院
藤枝市立総合病院 @cook_108304823
静岡県藤枝市駿河台4丁目1番11号

木綿豆腐と鶏ひき肉を使ったヘルシーなハンバーグです。ソースは大根おろしとしょうゆ、レモン果汁でさっぱりとしています。
当院広報誌「おもいやり」に掲載されたレシピです。

和風おろし豆腐ハンバーグ

木綿豆腐と鶏ひき肉を使ったヘルシーなハンバーグです。ソースは大根おろしとしょうゆ、レモン果汁でさっぱりとしています。
当院広報誌「おもいやり」に掲載されたレシピです。

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材料

  1. 木綿豆腐 50g
  2. 鶏ひき肉 50g
  3. タマネギ 30g
  4. 10g
  5. パン粉 5g
  6. 0.3g
  7. サラダ油 適量
  8. 【おろしソース】
  9. 大根おろし 60g
  10. しょうゆ 小さじ1.5
  11. レモン果汁 小さじ0.5 ~ 1
  12. 大葉 少々
  13. 【付け合わせの野菜】
  14. 夏野菜などで彩り豊かに 適宜

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水切りをする。

  2. 2

    ボールにみじん切りにしたタマネギ、鶏ひき肉、卵、パン粉、塩、①の豆腐をつぶしながら加え、よく練り混ぜる。

  3. 3

    軽くまとめて、中の空気を抜くようにしがら小判型にする。

  4. 4

    フライパンを熱し、油をひき、③で作ったものを中火で3 分ほど焼く。

  5. 5

    上下を返し、ふたをして弱火で7 分ほど焼く。

  6. 6

    竹串を刺して、汁が透明なら焼き上がり。

  7. 7

    大根おろしは軽く水を切り、しょうゆ、レモン果汁と合わせる。

  8. 8

    ハンバーグの上におろしソースをかけ、最後に刻んだ大葉を飾って出来上がり。

コツ・ポイント

一人分の栄養価/
エネルギー 174kcal
タンパク質 18.3g
塩分 1.7g
調理時間/20分(豆腐の水切り時間を除く)

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