作り方
- 1
めんつゆと米酢を器に計り入れ、混ぜておく。
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- 2
モロヘイヤの茹で湯を鍋で沸かして塩を入れておく。
- 3
モロヘイヤの茎1.5㎝位カットし、水洗いする。
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- 4
はじめに茎の方を入れ、大きくのの字を10回書き、葉を入れ40〜50秒。
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- 5
冷水にとり(色止め)、絞る。
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- 6
細かく刻み、①に入れおかかを盛り付ける。
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コツ・ポイント
モロヘイヤ、葉を入れたたらさっと！
めんつゆは今回２倍濃縮のものを使っていますが、何でもOKです。いい塩梅でお酢でうすめてください。
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