オクラはヘタの部分をくるっと一周切り取る。

乱切りにする。

ナスは縦に４か６等分にした後、２センチ幅に切る。(気になる方は水にさらしてアク抜きを)

フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、一口大よりやや小さめに切った鶏もも肉を加える。

鶏もも肉の色が変わったらオクラを入れて炒める。

ナスも加えて油を追加して炒める。

酒、水、鶏ガラスープの素、甜麺醤、濃口しょうゆ、砂糖を加えて混ぜたら蓋をしたら３分ほど煮る。

蓋を取り、フライパンを返しながら(混ぜながら)煮汁がなくなって照りが出たら出来上がり。