オーブンを170度で予熱しておきます。

ボウルにポリ袋をのせ、計りながら、米粉、おから、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをいれて、空気を入れて振るう。

ボウルに卵、さとうをいれよく混ぜ、油も、いれよく混ぜます。砂糖は控えめになっています。

にんじんを全てすりおろすかフープロに。余力があれば1本をすりおろし、もう1本は千切りにしても食感があっておいしいです。

中に入れるレーズン、クルミを包丁で細かく刻んでおきます。レーズンは粗めで大丈夫です。

③のボウルにに④(おろしたにんじん)を入れよく混ぜます。

⑥に②の(粉類)を入れ、ベラで優しく混ぜていきます。よく混ざったら⑤の刻んだレーズンくるみをいれ混ぜます。

最後にシナモンをいれ、お好きなスパイスはお好みで入れます。オールスパイスなどもいれると本格的な味になります。

クッキングシートを入れた型に移し、トントンと落とし、べラで、形を整えましょう。

今回18センチホール型しかなかったので高さがあまりでなかったのですが、15センチ型だと高さがでてきれいに仕上がります。

170度のオーブンで50分から1時間焼きます。竹ぐしになにもつかなければOKです！

★にんじん以外に水分がないので結構な固めの生地になりますが、一晩冷やせばとてもしっとり濃厚になるので大丈夫です。

★粗熱を取る間ラップでしっかり覆い乾燥を防ぎます。

★お好みでフロスティング
クリームチーズはレンジで600W30秒ほどチン。砂糖、レモン汁などを入れよく混ぜます。

お好みで生地にラム酒を小さじ1いれても大人な味になりおすすめです。ラムレーズンを使ってもいいとおもいます。