大人の味！ゴーヤとミョウガの浅漬け
イズミール12 @cook_40183552
夏になると家庭菜園以外でも沢山取れるゴーヤとミョウガ。この２つで浅漬けが作れないかとやってみたら缶ハイが止まりません！
このレシピの生い立ち
家庭菜園や日よけ対策でゴーヤーを植えている人たちから沢山のゴーヤをいただき、同じく勝手に生えてくるミョウガにも困っていたので、いっそのこと合わせてみました。
何回か試してみて、このレシピが一番アタシに合ったので公開してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤのワタをしっかりとります。（残っていると苦いです）
- 2
ワタを取ったところに塩をまぶします。５分から１０分位おいてアクを抜きます。その間にミョウガを千切りにします。
- 3
出ました！電子レンジ。ゴーヤを５００Wで３０秒ほどチンします。
- 4
チンしたゴーヤ、千切りのミョウガと☆印の漬物液を入れて軽く揉みます。
- 5
ゴーヤが冷めたら冷蔵庫で１昼夜置きます。
-
コツ・ポイント
はじめは砂糖・塩・酢だけでやってみましたが、塩麹を入れた方が早く漬かりましたので入れた方が良いと思います。そして、揉む時は本当に軽くでOKです。揉み過ぎるとゴーヤがバラバラになって食感も悪くなります。
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