たまねぎ、しいたけはみじん切りにする。
キャベツは千切りにして塩をふり、軽く混ぜる。

ボウルにひき肉とAを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。さらに、たまねぎ、しいたけを加えて混ぜ、15等分にして丸めておく。

キャベツの水けをしぼり、かたくり粉をまぶす。
②のまわりにキャベツをつけてぎゅっと丸め、耐熱皿に並べる。

フライパンに水を少しはり、③を20分火が通るまで、蒸す。

または、③にふんわりラップをし、電子レンジ（600w）で5分ほど火が通るまで、加熱する。※蒸すより少し固めになります。