作り方
- 1
水600gをボウルに入れる
- 2
①に塩30gを入れ、混ぜ溶かす
- 3
②にグラニュー糖10gを入れ、混ぜ溶かす
- 4
強力粉1kgをザルでふるう
- 5
ザルでふるった強力粉の6割を③のボウルに入れる
- 6
ドライイースト1.2gをボウルに入れる
- 7
中央から混ぜる
- 8
少し混ぜたら、オリーブオイル30gを加える
- 9
まとまってきたら少しずつ残りの粉を足してこねる
※粉は1割残す
→打ち粉用 - 10
一つにまとまったら、ボウルから出して、打ち粉をしながら10分こねていく
※横からたたんで手前から奥にこねる、を繰り返す - 11
濡れ布巾を覆い、10分待つ
- 12
再度、10分、打ち粉をしながら同様のこね方をしていく
- 13
濡れ布巾を覆い、30分待つ
- 14
1玉、135gに分け、手を覆いかぶせるように優しく丸く形成する
- 15
タッパなど、蓋付きの容器に入れ、25度くらいの場所で6-8時間置く
- 16
生地の形を崩さないようにしながらタッパから取り出し、表面に強力粉をはたく
打ち粉はしない - 17
↑
※打ち粉が多すぎると生地の水分が吸収され、生地が破れる原因になる - 18
中央から外側に指で押し広げる
※この時、空気は潰さず、耳に移動させる
→ふわふわもちもち感を出すため - 19
フライパンを温める
- 20
温まったら火を消し、フライパンに生地を乗せる
- 21
ピザソース、トッピング、チーズを乗せ、オリーブオイルをかける
- 22
蓋をして強火で2分焼く
- 23
グリルに移して高温で2分〜２分半焼く
- 24
取り出してカットして
召し上がれ(人 •͈ᴗ•͈)
コツ・ポイント
こねるときは、体の手前、近くに生地を置いて、しっかり体重が生地に伝わるようにこねていく。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24005643
