洗いもずくは黒酢入りらっきょう酢に漬けておく。

卵液には粗挽き唐辛子と本みりんを入れておく。

玉子焼き器を熱し、卵液を流し入れる。少し固まった時点で、手前側に洗いもずくを入れる。

後ろ側から手前に折りたたむ（これがぼくの食パンサイズ）。火からおろし、しばらく置いておく。

食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはマヨネーズを塗る。

まずとろけるスライスチーズを載せ、その上にロースハムを2枚ずつ載せる。

1枚目の食パンの上に玉子焼きをセット。

温めておいたホットサンド・メーカーにセット。続いて2枚目もセット。

ホットサンド・メーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば、完成。