作り方
- 1
ナスを洗い、食べやすい大きさに切る。
- 2
切ったナスを水をはったボウルに10分ほどさらし、あく抜きをする。
- 3
ナスを真空保存容器に入れ、塩麹を入れ混ぜる。
- 4
蓋をして冷蔵庫で1日置く。
- 5
できあがり。
コツ・ポイント
真空保存容器なければポリ袋に入れて、空気をしっかり抜いて真空状態を作る。n NEEDS LABOの真空ポットを使用。
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