作り方
- 1
無塩バターと塩以外を混ぜ合わせ捏ねていきます。
-
- 2
5分程捏ねたら30分生地を休ませてからバターと塩を入れまた捏ねていきます。
何度かパンチをしながら生地を仕上げる。 -
- 3
その日に焼き上げる場合はそのまま1次発酵
次の日の朝焼きあがりにする時は発酵2時間で冷蔵庫 -
- 4
発酵完了
一晩発酵の場合は30分は室温において -
- 5
ガス抜き
2分割
ベンチタイム30分 -
- 6
その間に型に有塩バター塗
成型 -
- 7
型入
発酵 -
- 8
頃合いをみて
オーブン190℃予熱 - 9
発酵完了
霧吹き3回
190℃ 26分 -
- 10
焼き上がり
五分前にもう一度霧吹き
艶がでます。 -
- 11
よかったら天然酵母も作ってみてください。
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- 12
コツ・ポイント
1次発酵はじっくり
2次発酵は早めに
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