山形のだし

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豆腐やご飯に乗せるように味濃いめ

山形のだし

豆腐やご飯に乗せるように味濃いめ

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材料

適当
  1. ナス 1本
  2. きゅうり 1本
  3. おくら 2本
  4. 茗荷 2本
  5. 大葉 1束
  6. 細切り昆布 5g
  7. 生姜 1片
  8. 醤油 大さじ3
  9. 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    ナスはできるだけ細かくして5分くらい水にさらす

  2. 2

    昆布も5分水につけて戻したら水気を絞る

  3. 3

    きゅうり茗荷オクラ大葉昆布をフードプロセッサでみじん切り

  4. 4

    ナスをザルにあげ分量外の醤油をかけて2分くらい放置
    よく水気を絞っておく

  5. 5

    生姜もできるだけ細かくみじん切りして全部の材料を混ぜる

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