煮びたし茄子とトマトの爽やかそうめん
王様のおさんどん @cook_110328453
煮びたし茄子を汁ごと冷やし、かけ汁にしました。味が付いた茄子にトマトと青しそが爽やかさを＋しています。
このレシピの生い立ち
実家では玉ねぎを煮て麺つゆで味付けしたつゆで素麺を食べます。そのアレンジです。煮びたしにした茄子とトマト、青しその相性が良かったです。定番にします。
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- 1
茄子はへたを取り縦半分にし、更に切り口を下にし縦に５ミリ厚さに切る。
- 2
鍋に分量の水と茄子を入れ沸騰してから中火にし５分煮たら分量の麺つゆを入れひと煮たちさせ火を止め冷ます。
- 3
トマトはざく切り、青しそはせん切りにする。
- 4
茹でた素麺を良く洗い水切りしたら器に盛り冷めた煮びたし茄子を汁ごとかけ青しそ、トマト、ごま、生姜を盛り付ける。
コツ・ポイント
かけ汁が薄い時は食べる時に麺つゆで調整して下さい。茄子を煮る時に味を濃くすると茄子がしょっぱくなるので注意して下さい。素麺は袋に記載されている作り方を参照して下さい。
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