ナスのはさみ揚げ【覚書】

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夜久さん
夜久さん @cook_40150721

母から聞いたレシピです。あんをレンジで作れるようアレンジしました。材料を切りのいい分量にしました。

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材料

2人分
  1. ナス 3本
  2. ◼️肉だね
  3. 豚ひき肉 200g
  4. 長ネギ 1/2本
  5. 卵 1/2個
  6. 生姜チューブ 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. オイスターソース 大さじ1
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. ◼️衣
  11. 卵 1/2個
  12. 片栗粉 大さじ2
  13. 小麦粉 大さじ2
  14. 水 大さじ3
  15. ◼️タレ
  16. 豆板醤 小さじ1
  17. にんにくチューブ 小さじ1
  18. 生姜チューブ 小さじ1
  19. 砂糖 小さじ1
  20. 片栗粉 大さじ1
  21. 鶏がらスープ 大さじ1
  22. 醤油 大さじ1
  23. ケチャップ 大さじ1
  24. 酢 大さじ1
  25. 水 100cc
  26. その他分量外
  27. ...片栗粉、塩、油

作り方

  1. 1

    ナスは5mmに切り塩水につけてアク抜きする。

  2. 2

    《肉だね》ボウルに肉だねの材料を全て入れてよく混ぜる。

  3. 3

    ナスの水気を拭く。袋にナスと片栗粉(分量外)を入れ振り、まんべんなくまぶす。

  4. 4

    肉だねをはさみ、周りにも片栗粉(分量外)をまぶす。

  5. 5

    《衣》衣の材料を全て混ぜる。❹に付け170℃の油できつね色になるまで揚げる。

  6. 6

    《あん》あんの材料を全て耐熱容器に入れよく混ぜ、ラップをしてレンジで沸騰するまで温める。途中何度かかき混ぜる。

  7. 7

    ナスにあんをかける。

コツ・ポイント

ナスが小さい場合は斜め切りにして断面を広くします。
たれの片栗粉は水分を十分含ませ加熱するととろみがつくので、水で溶いてから混ぜ、沸騰後1分間加熱するといいです。
たれの味が薄い場合は、醤油・豆板醤・鶏がらスープで調節してください。

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レシピ作者

夜久さん
夜久さん @cook_40150721
に公開
自分の覚書用にレシピ投稿をしています。レシピの改良をする事があり、分量が写真と異なる事があります。文字の方の分量が改良後になります。ややこしくてすみません。
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