アプリでひらく作り方
- 1
器に卵と淡口醤油を入れ、卵白を切るようにしてよく溶く
-
- 2
水を加えて更に溶く
-
- 3
しっかり熱した卵焼き器に油を加えて馴染ませる
- 4
弱めの中火にし、2mm程度の厚みになるよう卵液を注ぐ
-
- 5
底が焼けて表面が半熟状態になったら、最初は3～4cm幅で奥から手前へ折っていく
-
- 6
気泡が膨らんできたら、早いうちに潰す
これを繰り返す
- 7
最後は何度か裏返して仕上げる
-
- 8
カットするのは冷めてから
コツ・ポイント
淡口醤油は本醸造のものを使うと、それだけで旨みがあります
水は後から加えないと、卵白がほぐれにくいです
弱火にすると、底も表面も同じ程度火が入ってしまい、巻いてもくっつきません
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