スルメイカは、下処理をして身と足に分けて塩を振っておく

ボウルにじゃがいもの小さめ角切り　にんじん小さめ角切り竹輪の角切りイカのゲソ　片栗粉を入れてよく混ぜる。

イカの中に2を2/3量詰めて詰め止まりに爪楊枝を刺して形を整える。

お鍋に醤油以外の調味料を入れてイカを入れてペーパータオルを被せて火を入れる。沸騰したら10分煮る。

ペーパータオルを取って、醤油をまわしかけて、新しいペーパータオルを被せて弱火でコトコト15分煮る。

粗熱を取って4等分に切って、器に盛って残りの煮汁をかける。