油揚げでグリーンカレー

佐藤寛子
佐藤寛子 @cook_40160809

鶏肉が無くても、ココナツミルクさえ常備しておけば、すぐ作れます

油揚げでグリーンカレー

鶏肉が無くても、ココナツミルクさえ常備しておけば、すぐ作れます

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材料

2人分
  1. ナス 2〜4本
  2. ココナツミルク 400cc
  3. 油揚げ 1枚
  4. パックだし(または顆粒だし) 1袋(または小さじ1)
  5. グリーンカレーペースト 20〜40g
  6. 小さじ1/2前後
  7. 醤油 少々
  8. 大さじ1

作り方

  1. 1

    ナスは乱切りにして、鍋に油をひいて炒める(ピーマンやシシトウなど、他の野菜も加えて可)

コツ・ポイント

サラサラしたココナツミルクの場合は、水はほんの少しだけ加え、沸騰させすぎないこと。辛さや塩加減はお好みで調整してください。

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佐藤寛子
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瀬戸内海の離島で船着場の仕事とクリエイターをしています。絵を描くことと畑仕事が生き甲斐です。
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