大根とかぼちゃの酒粕味噌ポタージュ

大根は皮を剥きイチョウ切りにする。人参は良く洗い皮のままイチョウ切り。かぼちゃも皮のまま同じくらいのイチョウ切りにする。

深鍋にだし汁と①の野菜を入れて柔らかくなるまで煮る。(約10分から15分)

⓶に玄米ご飯を加えて5分ほど煮る。

③にすりおろした生姜と煮汁で溶いた味噌と酒粕をお鍋に加えて5分ほど酒粕のアルコールを飛ばす。

柔らかくなった大根と人参をトッピング用に小皿に取り分け、残りはブレンダーかミキサーでなめらかにする。

器に盛り付けて小さく切った大根と人参を飾り用に乗せ好みのEVOを回し掛けて仕上げる。