耐熱ボウルに花かつおとお湯を入れ、全体がしっとりするまでなじませる。

ニラは、１㎝幅に切る。

②に、卵を割り入れ、菜箸で溶きほぐしたら、もずくとニラ、みりんを加え混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油をしき、フライパン全体に卵液がいきわたる量を入れ、もずくも均等に薄く広げる。

卵液が固まってきたら、フライ返しで奥側から手前方向に巻いていく。巻き終わったら、フライパンの奥側にずらす。

再度卵液を入れる。巻いた卵を少し浮かせ下にも卵液を流し入れる。固まってきたら奥から手前に巻いていく。巻いたら奥にずらす。

卵液がなくなるまで、⑦を繰り返し焼いたら完成。