肉無豆腐中華風ボロネーゼ味が白菜野菜炒め
hikaaa⭐︎さんのボロネーゼ風パスタの味が気になり挽肉の代わりに簡単調味料でクックKBP62⭐︎さんのウスターソース代用も参考にシーフードレモン風味に少し中華風にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
肉無豆腐中華風ボロネーゼ味が白菜野菜炒め
hikaaa⭐︎さんのボロネーゼ風パスタの味が気になり挽肉の代わりに簡単調味料でクックKBP62⭐︎さんのウスターソース代用も参考にシーフードレモン風味に少し中華風にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
作り方
- 1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
-
- 2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
-
- 3
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回大根にしています）
-
- 4
3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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- 5
4に◎と○と●を3等分に加えてよく混ぜます（○はあればレモン汁、●はウスターソースでも大丈夫です）
-
- 6
人参は薄めの短冊切りにします(今回5かけずつで1人分は無にして茄子の量で調整しています)
-
- 7
椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます(今回3房、9カットずつです)
-
- 8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます(今回10かけずつで1人分は人参分増やしています)
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- 9
白菜は房は乱切りにし葉はざく切りにします（今回ピーマン6かけずつ房は5房ずつ、葉は大きめ3枚ずつにしています)
-
- 10
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます(今回8かけずつで、ズッキーニ2かけずつと大根4かけずつにして1皿は大根無です)
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- 11
人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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- 12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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- 13
5に12を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします
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- 14
13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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- 15
14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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- 16
@15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 17
軽く混ぜます
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- 18
好みでごまを散らして完成です
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- 19
豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。
- 20
挽肉と茄子のボロネーゼパスタにする場合はレシピIＤ40213576をご覧下さい
- 21
ウスターソース代用の詳しいレシピはレシピIＤ40155892をご覧下さい
- 22
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回１人分は人参大根無にして茄子とズッキーニで量を調整しています
- 23
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。今回一皿人参と大根無しにしています。
- 24
少量のチューブ生姜と蜂蜜と酢でレモン感が出ます。○のチューブ生姜をケチャップにするとトマト風味になります。お好みの風味で
- 25
鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。
- 26
今回中華風に仕上げましたが、洋風にする場合作り方27もご覧下さい
- 27
洋風の場合鶏ガラをコンソメ、鰹節をきな粉、オイスターソースを味噌にしてみて下さい。
- 28
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい。
- 29
今回ウスターソースとレモン風味でさっぱり仕上げましたが、酸味が苦手な方は○と●のポン酢を無か麺つゆにして調整して下さい
コツ・ポイント
野菜に下味をつけて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りする事で崩れにくくなります。作り方19〜29もご覧下さい。
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