塩レモン漬け！
グリーンレモン(長野県産)を使用した為、酸味が強目です(塩漬けしてしまえば酸味が和らぎます)。
苦味が多いように見えますが、そこまでではありません…皮の香りがします！
ドレッシング、焼肉や唐揚げに添えても，美味しいです！
販売している物は他国産が多い為、
自分で無農薬国産レモンを使用して添加物(販売してる物に入っているか？分かりませんが…)などの心配なく安心出来るように作ってみました！
塩レモン漬け！
グリーンレモン(長野県産)を使用した為、酸味が強目です(塩漬けしてしまえば酸味が和らぎます)。
苦味が多いように見えますが、そこまでではありません…皮の香りがします！
ドレッシング、焼肉や唐揚げに添えても，美味しいです！
販売している物は他国産が多い為、
自分で無農薬国産レモンを使用して添加物(販売してる物に入っているか？分かりませんが…)などの心配なく安心出来るように作ってみました！
作り方
- 1
レモンを入れるタッパーウェアの密閉容器や道具をホワイトリカでアルコール消毒しておく！
- 2
レモンを(洗い用)粗塩で洗らう！
水で洗い流し，ペーパーでよく拭く！ -
- 3
ヘタを切り落とし、くし切りにしフォークなどで種を取り除く。更に大まかにカット。その時に種があったら取り除く！
-
- 4
バーミックスのプロセッサーで細かく好みのサイズまで刻む料理には、細かい方が使いやすい！
-
- 5
保存容器に粗塩を1／4敷き❹を1／3を入れ，交互に…最後に粗塩になるように
-
- 6
1週間後(少し黄色っぽくなりまきた)冷蔵庫で保管。
現在、寒くなってきましたので私は常温保存しています！ -
- 7
(再チャレンジ)
国産レモンが沢山購入できましたので、黄色くなるまで待ち作ってみました(割合も作り方も同じ❶〜❻) -
- 8
１枚目翌日。
２枚目１５日後。
グリーンはライム感があり爽やかな感じ、黄色は酸味や苦味が少なく苦手な方でも食べやすい感じ -
コツ・ポイント
カビないように…
❶瓶で保存する場合は熱湯消毒をしてよく乾かしても大丈夫です。塩を沢山使いますので蓋が錆びない物がおすすめです！
❷レモンの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
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