作り方
- 1
大根の皮をむき、6等分に輪切りして、切った面を下にして約1cm幅に拍子切りにします。
-
- 2
切ったら大きめビニール袋へ大根と塩大さじ2を入れます。
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- 3
塩がまわるように馴染ませ、20～30分ほど冷蔵庫で置いておきます。
- 4
柚子をしっかり洗い、黄色い皮だけ薄くむきます。
柚子の皮を並べて細く千切りします。 -
- 5
柚子は半分に切り絞り、種は除いておきます。
- 6
砂糖、酢をレンジで40秒ほど温めて砂糖をしっかり溶かしておきます。
- 7
冷蔵庫から取り出した大根のビニール袋の下を少し切り、水気を出して袋のまま絞ります。
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- 8
密閉容器か密閉出来るビニール袋(ジップロックなど)に大根を入れます。
- 9
千切りした柚子の皮、柚子の絞り汁、甘酢をビニール袋へ入れよく馴染ませます。
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- 10
冷蔵庫で1時間くらい漬けて出来上がり。
コツ・ポイント
しっかり絞って水気を切ると美味しいです。
大根半分の時は調味料を半分にしてください。
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