【学校給食】ひじき入り厚焼き卵

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ひじきや鶏肉・野菜を使った具沢山の厚焼き卵です。

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材料

4人分
  1. たまご 6個
  2. 鶏もも挽肉 100g
  3. 長ねぎ 5cm
  4. 干しひじき (乾燥)6g
  5. ごぼう 5cm
  6. にんじん 60g
  7. 油(具炒め用) 小さじ1
  8. 砂糖 大さじ2/3
  9. しょうゆ 大さじ2/3
  10. 少々
  11. 油(卵焼く用) 適量

作り方

  1. 1

    長ねぎ、ごぼう、にんじんはみじん切りにする。干しひじきは、水で戻す。

  2. 2

    フライパンに油をひき鶏肉・水を切ったひじきを炒め、ごぼう、にんじん、長ねぎを加えさらに炒める。

  3. 3

    肉と野菜に火が通ったら砂糖・しょうゆ・塩で調味する。

  4. 4

    ボールに卵を割り入れほぐし、③の具を加えさらに混ぜる。

  5. 5

    フライパンに油をひき、④の1/3量を流しいれ手前に巻く。

  6. 6

    再び油をひき奥に寄せ、手前に④の1/3量を流しいれる。もう一度繰り返す。
    焼きあがったら一口大に切って完成。

コツ・ポイント

卵と合わせるため、具は少し濃い目に味付けすると、出来上がりがちょうど良い味になります。

武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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