黄身が流れない！半熟目玉焼き
masakohママ @cook_40039429
半熟だけど黄身が流れない、半熟目玉焼きです。パサパサの黄身でなく、しっとり半熟だけど生で流れ出さない程よい硬さ(^.^) トッピングの際、卵を乗せる食材の味を流れ出た黄身で味変したくない時などに最適♪
ガパオライスなどに使ってます♪
黄身が流れない！半熟目玉焼き
半熟だけど黄身が流れない、半熟目玉焼きです。パサパサの黄身でなく、しっとり半熟だけど生で流れ出さない程よい硬さ(^.^) トッピングの際、卵を乗せる食材の味を流れ出た黄身で味変したくない時などに最適♪
ガパオライスなどに使ってます♪
作り方
- 1
フライパンを中火で１分30秒余熱し、サラダ油を入れてフライパン全体に伸ばす。余熱している間に卵を冷蔵庫から出す。
-
- 2
卵を低い位置から入れ、割り終わったら蓋をして中火のまま１分焼く。
高い位置から落とすと卵の食味が落ちるみたいです。 -
- 3
そこへ卵にかからない様に水を入れ、蓋して中火で1分40秒更に焼く。
-
- 4
蓋をしたまま火を止めて余熱1分50秒で出来上がり！
コツ・ポイント
フライパンの材質、卵の大きさ、個数、気温やコンロの火加減で状態は変わります。適宜調整ください。加熱後、黄身がゆるゆるなら余熱で火を通すか、お好みの硬さになるまで焼いてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24261062
