ゼラチンをふやかしておきます。

ボウルに砂糖とそば粉を入れて混ぜます。

卵を入れて混ぜます。

鍋にそば茶と牛乳を入れ弱火で沸騰直前まであたためます。

弱火にかけたまま4に3を少しずつ入れながら混ぜていきます。とろみが出たら火を消します。

茶こしなどで裏ごししながら容器に入れ冷蔵庫で冷やして固まったら出来上がりです。