粉類、ドライイースト、塩をボウルに入れ混ぜ合わせておく。

2 の中に 1を入れてヘラで混ぜ合わせる。粉っぽいようであれば水（20g）でこね具合を調整する。

混ぜ合わさったら乾燥防止のぬれ布巾やふたなどをかけて20分置いておく。

4 のの作業をもう2セット繰返してから3〜40分一次発酵させる。

2倍近くの大きさになって艶が出てきた状態。

打ち粉をした台に取り出して軽く生地をまとめてボウルを被せて20分ベンチタイム。

被せたボウルを外して生地にしっかり張りが出るように形成。

打ち粉を掛けた布巾の上に乗せてピンチで包んで二次発酵。

特にレンジの発酵機能は使用せず、23〜24℃の室内で30分くらい発酵させています。

天板の上に生地を移してクープナイフで素早くクープを入れる。

オーブンの扉を開けて15回ほど霧吹き、250度で30分焼成。途中で焦げそうになったら向きを変えたりアルミホイルを被せる。